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12 jours de biscuits: Snickerdoodles au beurre bruni

12 jours de biscuits: Snickerdoodles au beurre bruni


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Snickerdoodle. C'est l'un de mes mots préférés (juste là-haut avec Baba Ganoush!) C'est aussi l'un de mes cookies préférés. J'adore un bon Snickerdoodle, mais je les aime encore plus quand ils sont faits avec du beurre bruni. Il n'y a vraiment pas de correspondance plus parfaite - la bonté cannelle-sucrée mariée avec du beurre grillé et bruni aux noix? Paradis.

Ceux-ci cuisent bien et croustillants sur les bords et doux et tendres à l'intérieur. Ce sont l'un des rares biscuits qui gèlent assez bien, alors n'hésitez pas à les préparer maintenant et à les retirer juste avant les vacances. Vos invités penseront à votre friggin 'Martha Stewart et vous n'aurez rien à faire!

Découvrez les 12 jours de cookies:

Jour 1: Fleurs de beurre de biscuit

Jour 2: Écorce de menthe au chocolat Grasshopper

Jour 3: Biscuits Nutella aux pépites de chocolat et sel de mer

Jour 4: Barres gluantes au caramel salé

Jour 5: Friandises Krispie au chocolat blanc et à la menthe poivrée

Jour 6: Snickerdoodles au beurre bruni

Celles-ci sont assez minces pour les Snickerdoodles, mais je les ai toujours aimées. Si vous voulez qu'ils soient un peu plus épais, refroidissez à nouveau les boules de pâte juste avant la cuisson.

Adapté de Ambitious Kitchen

2 1/2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de crème de tartre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé
1 1/4 tasse de cassonade foncée tassée
1/2 tasse de sucre granulé
1 gros œuf plus 1 jaune d'œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour rouler des boules de pâte:

1/4 tasse de sucre

2 cuillères à café de cannelle

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, 1/2 cuillère à café de cannelle et le sel dans un bol et réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Le beurre commencera à mousser. Assurez-vous de fouetter systématiquement pendant ce processus.

Après quelques minutes, le beurre commencera à dorer au fond de la casserole; continuer à fouetter et retirer du feu dès que le beurre commence à dorer et dégage un arôme de noisette. Transférer immédiatement le beurre dans un bol pour éviter de brûler. Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Au batteur électrique, mélanger le beurre et les sucres jusqu'à homogénéité. Incorporer l'œuf, le jaune, la vanille et le yogourt jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Refroidissez votre pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur, jusqu'à une nuit.

Préchauffez le four à 350 degrés. Une fois la pâte refroidie, mesurer environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte et rouler en boule. Pendant ce temps, mélangez 1/4 tasse de sucre et les 2 cuillères à café de cannelle dans un bol. Rouler les boules dans le mélange cannelle-sucre. Placer la pâte sur une plaque à biscuits, à 2 pouces d'intervalle.

Cuire les biscuits au four de 8 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à brunir. Ils auront l'air un peu sous-cuits au milieu, mais continueront à cuire une fois sortis du four. Faites cuire plus longtemps si vous aimez les biscuits plus croustillants. Laisser refroidir les biscuits sur les feuilles au moins 2 minutes. Retirez les biscuits refroidis des plaques à pâtisserie après quelques minutes et transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.

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Les opinions exprimées par les parents contributeurs sont les leurs.


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