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Repas pour les nouveaux parents: polenta au four avec champignons, ricotta et basilic

Repas pour les nouveaux parents: polenta au four avec champignons, ricotta et basilic

La polenta est chaude, réconfortante et très simple à préparer, surtout si vous la mettez au four au lieu de la remuer sur une cuisinière chaude. Les champignons et les herbes fraîches font une garniture savoureuse, mais vous êtes libre de varier les légumes dans le ragù. Expérimentez avec des courgettes, des aubergines et des poivrons, par exemple. Transformez les restes en un petit-déjeuner savoureux en glissant simplement un œuf au plat sur le dessus.

Présenté dans: Délicieux dîners de dépôt pour les nouveaux parents

Ingrédients

1 tasse (7 oz / 220 g) de polenta
3¼ tasses (26 fl oz / 810 ml) d'eau tiède
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
Sel et poivre fraîchement moulu
4 cuillères à soupe (1 oz / 30 g) de parmesan fraîchement râpé
5 cuillères à soupe (3 fl oz / 80 ml) d'huile d'olive
½ oignon jaune, haché
2 gousses d'ail hachées
1 boîte (28 oz / 875 g) de tomates en dés, avec jus
1¼ lb (625 g) de champignons bruns ou blancs, brossés et tranchés
½ tasse (½ oz / 15 g) de feuilles de basilic tassées en vrac, hachées
15 oz (470 g) de ricotta au lait entier

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Graisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) avec du beurre et ajouter la polenta, l'eau tiède, le beurre fondu et 1 cuillère à café de sel. À l'aide d'une fourchette, remuez pour bien mélanger. Cuire au four pendant 45 minutes. Retirer du four, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de parmesan et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 10 minutes de plus.

Dans une grande casserole non réactive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, bien assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates avec leur jus et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés mais conservent leur forme, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous (pour laisser toute l'eau des champignons), transférer les champignons dans la sauce tomate, accompagnés de 2 cuillères à soupe de basilic haché. Remuer pour combiner et cuire encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre et garder au chaud à feu doux.

Dans un bol, mélanger la ricotta et les 2 cuillères à soupe de parmesan restantes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le basilic restant. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Pour finir, garnir la polenta avec le ragù de champignons et garnir le dessus avec des monticules de mélange de ricotta.

Faire ses valises: Emballez le mélange de ricotta séparément dans un petit récipient hermétique. Garnir la polenta du ragù, laisser refroidir légèrement, puis recouvrir hermétiquement le plat de cuisson. La polenta et le mélange de ricotta se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Réchauffer: Cuire la polenta dans un four à 350 ° F (180 ° C) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 15 minutes pour la polenta réfrigérée ou jusqu'à une heure pour la polenta congelée. Décongeler (si congelé) et garnir le mélange de ricotta juste avant de servir.

Donne 6 portions

Photos de Thayer Allyson Gowdy


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